遇的一种补偿，才做那样安排的吧。

　　不过，这些都是后话。

　　吃罢饭接着收拾。两个猪头留着没动，少平打算和一副猪下水一起带回家里。

　　现在家里都知道少平能折腾，从公社弄点这些不难。

　　做火腿比较费工，需要大量食盐不说，又揉又按摩的，要搞半天。不过，看着挂在侧壁洞里的一溜二十多条发酵的火腿，还是蛮有成就感的。

　　最早的是六八年做的，到如今四五年了，已经成熟，兄妹两人曾经吃过一条，那味道……好极了。

　　剩下这些都没有舍得吃，一直留着。

　　洞里的气候有些像江南，做金华火腿很合适，也能放。

　　做完火腿，做五花熏肉。

　　少平提前弄来不少松枝柏叶，正好派上用场。

　　待专门搭建的熏肉棚子里挂好所有的肉条，少平小心的在下面生火，保证少烟小火，待正常后，才一根一根、一片一片的往上面放松枝、柏叶。

　　他担心烟大让外面的人看到。

　　两亩多地的空间，极为狭长的山缝，只要不是一下子起烟，远处根本望不见，尤其是在薄暮的时间。

　　剩下的时间里，兰香熬猪油，少平在旁边另一个锅里熬猪皮冻。

　　因为做肉干，肉都是解散了的，留下不少猪皮，少平打算做成猪皮冻下酒。

　　熬猪皮冻主要考验功夫。

　　先是把洗净的猪皮一股脑儿放入锅里，加水加姜片加白酒预煮，半熟捞出，刮尽上面碎肉白油，再次清洗，直至水清亮不再混浊，就切成细条。

　　这时重新刷锅，不能见一点油腥。

　　然后加清水、姜片，放肉皮条开始煮，待锅开之后，改由小火慢熬，直到用勺子扬汤时拉丝就好了。

　　此时加盐等调味，舀到盆里凉透就是皮冻，颤巍巍、白亮亮，煞是好看。

　　兰香就很赞赏和喜爱这东西，尤其是少平说里面富含胶原蛋白，是美容佳品之后，兰香更是喜爱，年年都盼着这一天的。

　　这让少平考虑是不是弄一些阿胶来，配着做成阿胶皮冻，给兰香和田润叶她们都准备一些，平常做零食。

　　兰香宣言：“哥，今年的皮冻熬的尤其好，从今天以后，俄就要以此为食，直到吃完为止。”

　　少平宠溺的说道：“想吃这个还不简单嘛，以后哥每周都给你做，现在猪皮猪骨都不值钱，也就咱们农村不常吃肉，不多见罢了。”

　　养猪的不常吃肉，奇怪不？！

　　不奇怪，因为打从小猪到家那一天起，猪就是替别人养的，上面下来有任务的。

　　就好比少平每年养的那两头猪，父亲和家里人考虑的都是换钱，从没想过吃肉。

　　当一篇篇文章、小说里在说城里的日子是多么多么的艰难，一家人每月每人半斤肉是多么多么的少，买东西的票是多么多么的难搞到时，无论是写书的，还是看书的，包括那些凭票买肉的，恐怕他们都不会问：这些猪肉是从哪儿来的？

　　也更不会想到，那些养猪的人除了见猪跑，都没有见过猪肉是啥样儿的。

　　这就是以工业、以城市为主体的发展战略。

　　在这样的战略指导下，很少在农民的立场上考虑农民，就连教育都是教农村的孩子往城里跑。

　　后世，考虑农业问题的都是城里人，解决模式也很“城里人”。

　　没办法，农民的孩子都变成了城里人，没人为农民发声，农民自己也不为自己发声，因为他们已经习惯了，接受了，觉得这很正常。

　　生活本来就是这个样子嘛！

　　少平也不会就此发声，因为太累了。

　　古往今来，悲天悯人者都没有好下场，圣人都是在他死了之后，人们才送他登上神坛的。

　　活着的圣人……一个没有！

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