奶皮子只是一种通俗的叫法，因为这个名字更容易让人听得懂。

　　在蒙内其实它还有本地的叫法，叫乌日莫，或者是乌日木，也有叫查干伊德的。

　　只不过查干伊德这种叫法是比较笼统的，因为在蒙内凡是白色的食品都可以叫查干伊德，当然了，这个白色的食品主要指的就是奶制品。

　　叶飞制作奶皮子其实也是第一次，但是这并不妨碍他做出优质的食品出来。

　　五个大盆放在火上已经搅拌可以了，然后下面的火关掉，接着就是等待奶皮子的形成。

　　在这个形成的过程中，叶飞和众人一边等待着，他一边介绍了这道美食制作时候的几个要点，也就是注意点。

　　别看这道美食看着很简单，但是如果几个要点不注意的话，你做出来的奶皮子是绝对达不到一定等级的。

　　“ok。”叶飞说道：“奶皮子，也就是蒙内人称的乌日莫或乌日木，目前的步骤我们是已经做完了，接下来就是等着它的形成，这道美食朋友们也都看到了，其实很简单，几乎没什么步骤，就是将奶放在火上烧开就可以了，这没错，不过这里面有几点还是要注意的。”

　　“第一，我们说奶的品质，我们一再强调奶一定要用鲜奶，这样做出来的奶皮子才能保证它的鲜甜口感。”

　　“第二，就是我们用来做奶皮子的锅一定要用平底锅，或者是用这样的盆，这样才能保证最后形成的奶皮子薄厚均匀。”

　　“第三，朋友们看到也听到了，刚才在制作的时候我告诉龙龙龙和沈月小姐要不停的搅动，这是为什么呢？因为就算是再新鲜的牛奶里面也含有水分，而搅动是为了促使水分快速蒸发，从而让形成的奶皮子里面奶的成分增加，吃起来口感和味道更加的鲜香可口。”

　　“第四点，也是非常重要的一点，那就是火候，我们前面也说了，做奶皮子不能用大火，如果按着蒙内人的做法严格的说起来，甚至都不能用明火，将木柴和干牛粪点燃，等到明火熄灭之后，将奶盆放在上面，让它慢慢的将奶煮沸，然后温度自然下降，这个过程中奶皮子也会随着温度的降低开始慢慢的形成，这才是最自然最完美的奶皮子。”

　　“还有一点就是奶皮子为什么会这么经典，我们也说了，一斤奶皮子甚至比一斤牛肉都要贵，这是有原因的，因为奶皮子的制作虽然简单，但是非常耗费时间，有道是时间就是金钱，时间就是生命，不管是金钱还是生命，都是昂贵的，牛肉不能及，再一个就是奶皮子的产量非常低，一般来说六七斤鲜奶才能产一斤奶皮子而已，而奶盆里面的奶也最好一次不要太多，深度保证在四五厘米最好，也就是现在这样。”

　　叶飞说着，一指自己用的五个盆子，这个时候人们才注意这几个盆子，

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