我是说菜,又不是做菜,不会累哒。”太后可是一大靠山,自然要好好维护。
“那我陪你一起。”谢明肃道。
“我也一起。”谢明澄和陈珩一起道。
三个人太久没有见云照了,一刻也不想分开。
云照也就没有拒绝。
来到东厨房。
余师傅向谢明肃和谢明澄行一礼,然后对云照热情的不得了“云小郎君,终于又见你了。”
“余师傅,我们做菜。”云照道。
“好好好。”余师傅连声道。
云照掏出一把梅干菜道“开始吧。”
余师傅便听从云照的话,开始将梅干菜放入水中浸泡,选一块肥瘦相宜的五花肉,冷水入锅,加入葱、酱、八角、香叶、干辣椒和一些酒,小火煮两刻钟。
等待的过程取来一只小碗,加入一小块豆腐乳、酱油、白糖、酒,搅拌均匀,便是今日非常重要的料汁。
“还要做什么”余师傅问。
“等五花肉煮个差不多。”云照道。
余师傅便乖乖地听着。
云照和谢明肃等人叽叽咕咕说话。
余师傅这时候才有空瞟一眼太子殿下,不仅仅是他,整个东宫都害怕年仅十岁的太子殿下,可是向来不苟言笑的太子殿下在云小郎君面前,却如春风一般和煦,他差点以为自己眼花了。
“好了,五花肉可以拿出来了。”云照道。
余师傅立刻回神儿,将五花肉捞出,放入料汁中,用牙签将表皮扎出细小的孔洞,然后不停地用料汁按摩五花肉,使之松弛地吸收料汁后,捞出来,晾干五花肉皮,接着把肉皮向下,放入四成热的油锅中。
“盖上锅盖。”云照道。
余师傅立马盖上。
噼里啪啦声在油锅中响着。
余师傅不解地问“云小郎君,这要炸到什么时候”
“炸到没有声音。”云照仔细听到锅里油滋滋的声响,直到听不到,他道“好了。”
余师傅用夹子夹出五花肉,立马看到表皮一片金黄,带着微微的小气泡,没有丝毫焦糊的迹象,炸的太好看了,不由得在心里赞美云照。
谢明澄也“哇”了一声。
云照道“放到水中,凉一凉,拿出切成片,像我的小拇指这么厚。”他伸出小拇指。
余师傅看了一眼,将五花肉切成均匀的薄片,放入料汁中,翻拌腌制。
这时候便将泡好的梅干菜,切碎,和香叶、八角、碎蒜一起炒出水汽,炒出香味,加入料汁,再次炒干离锅。
这时候五花肉也腌制好了,肉皮朝下,一片一片码放在碗中,再将炒好的干菜紧实地铺在上面,放入锅中蒸半个时辰。
半个时辰后,抿出碗中汤汁,碗倒扣在碟子中。
“好香”谢明澄道。
“真好看。”陈珩道。
“这就是梅干菜扣肉”余师傅问。
“还没有完成,把汤汁倒入锅中,勾芡一下。”云照道。
余师傅立马操作,然后把浓稠的汤
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